Kerabu Mangga

I love kerabu mangga so much. So i created this on my own based on different versions i had in restaurants. Very easy. Perfect as appetiser and sebagai side dishes dengan nasi.

Bahan-bahan

1. 1 biji mangga muda (large) - diracik (shredded)

2. 3 sudu besar kacang tanah (dibuang kulit)

3. 3 sudu besar udang kering

4. 6 biji cili padi (ikut tahap kepedasan anda), dihiris halus

5. 5 ulas bawang merah, dihiris halus

6. Garam secukup rasa (boleh guna nampla (fish sauce) juga instead of garam)

7. 1-2 biji limau nipis (diambil jusnya)

8. 1 biji timun - diracik (shredded)

Cara-cara

1. Panaskan kuali dan masukkan udang kering, dan digorengkan tanpa minyak sehingga warna agak perang & udang agak garing.

2. Ulangi langkah pertama dengan kacang tanah.

3. Tumbuk kasar udang kering dan kacang tanah tersebut. Diketepikan

4. Didalam mangkuk besar gaulkan mangga, timun, cili padi, bawang merah dan garam sehingga sebati dan perahkan limau.

5. Taburkan kacang tanah dan udang kering yang sudah ditumbuk dan gaulkan.

6. Rasa dan tambahkan pedas, masin dan masam ikut kegemaran masing2.

7. Hiaskan didalam hidangan dengan salad.

I love to eat this with nasi ayam. Perfect partner to nasi ayam me thinks! hehehe enjoy!